ENSALADA CAPRI
Ingredientes:
4 bananas, 4 manzanas, apio, mayonesa.
Preparación:
Cortar a lo largo las bananas, las manzanas y el apio. Poner en una ensaladera y mezclar con la mayonesa. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
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HOJAS DE ENDIBIA ROJA CON GUACAMOLE
• 2 endibias rojas
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 limón (su zumo)
• 20 mi de aceite de oliva
Se abre el aguacate y se vacía su pulpa, que se tritura junto con el cliente de ajo pelado, el aceite y el zumo de limón. Se deshojan entonces las endibias y, con la ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, se dispone un poco de guacamole en la base de cada hoja. Se decora el plato con ralladura de limón y se sirve. Se puede sustituir el guacamole por crema de queso roquefort o paté de garbanzos (hummus).
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TOMATES CEREZA CON ACEITUNAS
• 1 bandeja de tomates cereza
• 16 olivas negras de Aragón
• 100 g de queso ricotta
Se lavan bien los tomates y se retira su extremo superior. Se vacían entonces con cuidado y se rellenan con queso ricotta, coronando la presentación con una aceituna negra de Aragón. Los tomates pueden rellenarse también con paté de aceitunas y acompañarse con una anchoa.
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TOMATES. En rodajas, sal, pimienta, Aceite.
TOMATES CON HUEVOS DUROS. Todo en rodajas, sal, pimienta, mostaza, poquito limón. Aceite.
TOMATES CON AJIES. lgual, sin limón ni mostaza.
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