Ensalada de espinacas y queso parmesano

Ensalada de espinacas y queso parmesano

RACIONES: 4-6 / PREPARACIÓN: 15′ MACERACIÓN: 10′
• 400 g de espinacas frescas
• 50 g de virutas de parmesano
• 25 g de semillas de girasol peladas y tostadas
• sal al gusto para la salsa
• 50 g de pasas de Corinto
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharada de alga dulse (de venta en tiendas de productos naturales)
• 200 mi de aceite de oliva virgen extra
• jengibre en polvo
• sal de hierbas
1 Se prepara la salsa mezclando bien todos los ingredientes y dejándolos reposar diez minutos aproximadamente antes de
aderezar la ensalada. De esta manera adquirirá una textura un poco cremosa.
2 Entre tanto, se lavan las espinacas en abundante agua fría y se escurren bien para que la preparación final no quede aguada. En estos casos la centrifugadora de verduras es el utensilio más apropiado para conseguir un resultado perfecto. Si no se dispone de ella se pueden secar las hojas con un trapo fino de algodón.
3 Se disponen a continuación las hojas de espinaca en una ensaladera añadiendo también las virutas de queso parmesano y las semillas de girasol.
4 Por último se adereza la ensalada con la salsa de pasas de Corinto, mostaza en grano, alga dulse, aceite de oliva virgen extra, jengibre en polvo y sal de hierbas, y se sirve de inmediato para que las hojas de espinaca no pierdan nada de su frescor.

RACIÓN Calorías: 152 * H. de carbono: 9 g Grasas: 12 g Colesterol: 50 mg Proteínas: 2 g.

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