ENSALADA DE ZANAHORIAS Y NARANJAS CON COCO

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y NARANJAS CON COCO
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 12′
• 200 g de zanahorias
• 3 naranjas grandes
• medio coco fresco
• 1 bandeja de soja germinada
• 30 g de almendras tostadas
• 50 mi de aceite de oliva
• pimienta negra
• sal al gusto
1 Se lavan las zanahorias, se pelan y se cortan en finas tiras después de desechar sus extremos. Seguidamente se pelan dos naranjas y se separan sus gajos, que se rallan.
2 A continuación, se pelan las almendras tostadas, se trocean y se reservan.
3 Se parte entonces el coco con la ayuda de un mazo de cocina y, tras separar la cascara de la pulpa, se corta ésta en finas tiras o virutas con la ayuda de un pelador.
4 Se mezclan por último todos estos ingredientes en un bol o ensaladera junto con los brotes de soja y se adereza el plato con el aceite de oliva y el zumo de la naranja restante, salpimentándolo al gusto.
variante Las cascaras vacías del coco o la naranja pueden utilizarse perfectamente para servir la ensalada en la mesa.
Ración Calorías: 319 H. de carbono: 4 g Grasas: 31 g Colesterol: Omg Proteínas: 6 g.

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Recetas zanahorias

Recetas zanahorias

ENSALA DE DE ZANAHORIAS.
Cortar 5 6 6 zanahorias en cuatro partes, cocinarlas en agua hirviendo salada y retirarlas cuando están aún un poco firmes. Escurrirlas, ponerlas en una ensaladera y sembrarlas abundantemente de un picadillo de chalotas, ajo, perejil y “estragón. Ñapar con lina mayonesa a la mostaza.
Se sirve sola o para acompañar con asado frío esta ensalada.

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