DORAR

DORAR

DORAR (Dorer) .
Operación que consiste en hacer tomar un hermoso color dorado a cualquier pieza de carne, ave o pescado, presentándola sucesivamente en sus varios lados, sea al horno, o sea en una cacerola, cocotte o sartén, a fuego vivo, con un poco de aceite “Kl Torero”, o grasa de cerdo o manteca, según sea la índole del plato a confeccionar.

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