El arenque

El arenque

COQUILLAS DE ARENQUE.
Desalar bien un arenque, blanquearlo, sacarle las espinas y desmenuzarlo. Agregarle 300 gramos de mejillones recién cocidos. Mezclar todo con el caldo de los mejillones, colado y ligado a la bechamel espesa. Sembrar con perejil picado y cordón de puré de tomates, aderezado en una coquina para cada persona.

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