LA ENSALADA.
Para preparar las ensaladas comunes de hojas verdes, hay que ser parco en sal, avaro en vinagre y generoso en aceite.

La proporción mas recomenda ble es: media cucharadita de sal, una punta de pimienta y una cucharada’de vinagre o de jugo de limón.
Revolver bien para que todas las hojas queden bien empapadas. Agregar entonces tres cucharadas de aceite “El Torero”, revolver nuevamente y servir.

Receta de lentejas
Mezclar a las lentejas cocidas y frías un picadillo de cebollas, ajo, perejil, sal, pimienta y tres cucharadas -de aceite “El Torero” por una de vinagre de vino blanco. Dejar reposar una buena hora.

Recetas de ensalada
Daremos sin embargo algunas indicaciones “llaves”. Lo primordial para una buena ensalada es una perfecta condimentación, y, para eso, se requiere en forma decisiva un aceite de primerísima calidad. En la preparación de sus ensaladas, use siempre y exclusivamente Aceite “El Torero”, de los buenos el primero, el cual les asegurará indefectiblemente una elaboración impecable. Veamos ahora unas recetas típicas de ensalas para Hors d’Oeuvre:

LAS ENSALADAS
Para la preparación de “Hors d’Oeuvre”, las ensaladas ofrecen también un campo enorme para que la iniciativa, el talento doméstico y la imaginación de la dueña de casa cristalizen en felices realizaciones.
Sería cosa de no terminar el pretender ofrecer a nuestras lectoras una lista completa de las ensaladas simples, mixtas o compuestas que pueden preparar con los elementos tan variados y dispares que pueden adquirir en el mercado o de que disponen en su casa con los sobrantes de sus propias elaboraciones culinarias.

Comidas argentinas
Con todo, se debe buscar a formar un surtido de 4 ó 6 rabaneras (o rabaneras y fuentes chicas) que presente un conjunto armonioso de gustos y colores.
Por ejemplo:
PRIMER GRUPO Aceitunas (verdes) Morcilla (negra) Camarones (rojos) Ensalada rusa (amarilla) Lengua (gris) Cebollitas (blanco).
SEGUNDO  GRUPO Jamón crudo (rojo) Rábano negro (blanco).
Sardinas (plateadas) Lentejas (negras) Galantina de ave (veteado) Pepinitos (verdes).
En ambos grupos encontramos seis colores diferentes y seis tipos distintos: 2 especiales aperitivos (aceitunas o rábano negro), 2 productos porcinos (jamón o morcilla), 2 pescados (camarones o sardinas), 2 ensaladas de legumbres (ensalada rusa o lentejas), 2 carnes (lengua o galantina de ave) y 2 encurtidos (cebollitas o pepinitos en vinagre).