COLCHÓN DE ARVEJAS

COLCHÓN DE ARVEJAS:
Derrita en una sartén…………30 gr. de manteca
Agregue y salte………….1/4 kg. de arvejas cocidas
Ponga sobre las arvejas……….3 huevos crudos
Tape la sartén y cocine a fuego moderado. Sirva.

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Coccion del pesado

Cocción de pescados:

1 – Hay que condimentarlos antes de cocinar, para que los sabores penetren en el alimento; agregúeles limón, pimienta,.ajo, perejil.
2 – La mayoría de los pescados se cocinan rápidamente, por lo tanto, hay que estar muy atentos para que no se pasen; los filetes tardan 6 minutos en cocinarse; las rodajas de pescado, de 4 a 8 minutos y los pescados enteros, de 10 a 15 minutos de cada lado.
3 – Un pescado está cocido cuando su piel se resquebraja, la carne se vuelve opaca y se separa con facilidad de las espinas.

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Peras al horno


Peras al horno

Raciones: 4 Preparación: 35′ Cocción: 15′

4 peras de tamaño mediano;
2 naranjas tipo sanguina;
175 g de azúcar integral;
1 cucharada de almendras fileteadas;
1 cucharada de algarroba en polvo.

Se exprimen las naranjas, reservando su zumo, y se extrae la parte exterior de la piel (eliminando la parte blanca) que se corta en finas tiras y se reserva para más tarde. Se mezcla entonces el zumo de naranja con el azúcar integral y una taza de agua y se hierve la mezcla durante unos 10 minutos.
A continuación, se pelan las peras, se parten por la mitad y se desechan las semillas del centro, ahuecando la fruta ligeramente. Se disponen entonces las peras en una cazuela junto con la piel de naranja y el jarabe elaborado con anterioridad, y se dejan cocer durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que se ablanden.
Se dejan enfriar en el mismo líquido y, en el momento de servir, se colocan en un recipinte para el horno con las almendras fileteadas y la piel de naranja en el centro. Se rocían con la mitad del jarabe y se hornean durante unos 15 minutos. Antes de servir en la mesa, se espolvorean con la cucharada de harina de algarroba en polvo. Seguro que este postre hará la delicia de grandes y mayores.

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Nectarina

NECTARINAS CON QUESO DE CABRA y TRIGUEROS
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 20′ VAPOR: 5′
• 2 nectarinas grandes, de carne amarilla
• 200 g de queso rulo de cabra
• 8 espárragos trigueros
• 1 cebolleta (y su tallo verde)
• 1 limón (su zumo)
• 4 rebanaditas de pan integral
• 1 cucharada de miel clara
• jengibre y una cucharada de salsa de soja
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de aceite de sésamo
1 Se parten los pies de los trigueros y se cortan cuatro de ellos a lo largo, en láminas finas como si fuesen tallarines, con la ayuda de un pelapatatas. Las puntas se dejan enteras. Los otros cuatro se cortan en rodajas muy finas. Todos los trozos, sin mezclarlos, se cocinan cinco minutos al vapor.
2 Se cortan las nectarinas en dos mitades, se elimina el hueso y se parte cada mitad en tres trozos. Se trocea entonces el tallo de la cebolleta en rodajas muy finas.
3 Para el aliño se mezclan la cucharada de salsa de soja, el zumo de limón, la miel y los dos aceites, añadiéndoles también 1 cm de raíz fresca de jengibre bien picado.
4 Se corta el queso en cuatro rodajas, se disponen las mismas sobre las rebanadas de pan y se introducen los montaditos en el horno hasta que el queso se derrita.
5 Se pone una rebanada en cada plato y en torno a ella se colocan la nectarina, las láminas y rodajas de espárragos y la cebolleta. Encima de cada trozo de queso se ponen las puntas de los espárragos y se aliña.
sabías que… La nectarina es una fruta delicada, por lo que no se aconseja guardarla más de 4 o 5 días desde su compra.

Ración Calorías: 314 • H. de carbono: 10 g Grasas: 26 g » Colesterol: 45 mg • Proteínas: 9 g.

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Recetas de tomates

TOMATES CEREZA CON ACEITUNAS
• 1 bandeja de tomates cereza
• 16 olivas negras de Aragón
• 100 g de queso ricotta
Se lavan bien los tomates y se retira su extremo superior. Se vacían entonces con cuidado y se rellenan con queso ricotta, coronando la presentación con una aceituna negra de Aragón. Los tomates pueden rellenarse también con paté de aceitunas y acompañarse con una anchoa.

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Postre con quinua

Postre nutritivo
3/4 de taza de quinua
graneada
1 taza de harina
1 1/4 taza de agua
2 edas de germen de trigo un poquito de aceite
una pizca de sal
Licuar todos los ingredientes. Calentar un poquito de aceite en la sartén, echar esta mezcla distribuyéndola uniformemente. Dorar por ambos lados y servir con
miel de abejas, o miel de chancaca o mermelada, pueden ser dulces o salados.

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Mayonesa de leche

Salsa dietética
1 taza de leche evaporada 1/2 cdta. de mostaza
2 limones
Sal y pimienta
Un chorlito de aceite
Colocar en la licuadora la leche, mostaza, sal y pimienta. Licuar unos segundos, agregarle el jugo de los limones y al final un chorri-to de aceite.

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Pate de soya

Pasta proteica
1 taza de okara (bagazo de soya)
2 edas de aceite
1 eda de mantequilla
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1/2 ají picado
1 cdta de comino molido
1/4 cdta de nuez moscada
1 hoja de laurel
1/2 cdta de orégano
Sal al gusto
Calentar el aceite, dorar la cebolla, pimiento, ají y los aliños, agregar la okara y la mantequilla. Mezclar todo muy bien y cocinar por espacio de 8 a 10 minutos. Retirar y enfriar bien antes de servir.

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Desayuno energético

Desayuno energético
2 edas de avena cruda 6 edas de agua 8 edas de yogurt I eda de miel de abejas 1 manzana rallada 1 eda de pecanas tostadas Unas gotas de limón
Mezclar la avena con el agua fría, dejar remojando toda la noche.
Al día siguiente agregar unas gotas de limón y mezclar bien. Luego añadir el yogurt lentamente hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación rallar la manzana y mezclarla rápidamente con la avena, agregar las pecanas tostadas. Consumir al instante.

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Cocina sana

Hablar de cocina sana es hablar de una alimentación nutritiva y balanceada. El ritmo de vida actual ha influido considerablemente en nuestra alimentación, a tal grado que, consumimos una infinidad de alimentos procesados (comida chatarra, pasteles, etc) que favorecen el deterioro de nuestra salud. Al parecer nos hemos olvidado que “somos lo que comemos”. Qué mejor que una dieta rica en proteínas, fibra y vitaminas para cubrir nuestras necesidades nutri-cionales básicas y que además, nos brinden una buena salud.
Son innumerables las investigaciones que revelan que una dieta vegetariana puede mejorar o restaurar la salud.
e incluso puede evitar enfermedades del corazón, que son muy comunes entre las personas con dietas desequilibradas (ricas en grasas y azúcares).
Resulta imposible comparar la cantidad de proteínas de la carne con la de los vegetales, pero en lo que se refiere a calidad, estos últimos son excepcionales. Muchos alimentos naturales son superiores en proteínas a la carne como la soya, el tarwi, las lentejas, etc, y además, carecen de toxinas. Aprende a equilibrar tu dieta con proteínas de origen vegetal que son las más saludables. Come moderadamente, a horas fijas y sin prisa, para que puedas disfrutar de una vida llena de salud y vitalidad

Para ver recetas.

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