Canapes de huevos
CANAPES DE HUEVOS DUROS.
Untar con mayonesa, sembrar con la clara picada al medio y la yema picada en los bordes. Una tajada de aceituna negra en el centro, sobre una tajadita de tomate.
CANAPES DE HUEVOS DUROS.
Untar con mayonesa, sembrar con la clara picada al medio y la yema picada en los bordes. Una tajada de aceituna negra en el centro, sobre una tajadita de tomate.
Canapes de jamon.
Lo mismo que el anterior, pero con jamón.
CANAPES DE AVE.
Lo mismo que para el pescado, pero con daditos de carne de ave.
CANAPES A LA ESCARLATA.
Untar con manteca a la mostaza, colocar una tajada de lengua a la escarlata del mismo tamaño del canapé, cordón de salsa verde sembrado con clara y aceitunas picadas.
CANAPES DE PESCADO.
Untar con manteca de mostaza, aderezar pescado cocido bien deshecho con el tenedor. Dibujar unos cuadrados con mayonesa y una alcaparra en cada uno.
CANAPES DE SARDINAS.
Como los de anchoas, pero con sardinas.
CANAPES RIGOLETTO.
Untar con manteca a la mostaza y sombrar con un picadillo fino de clara y yema de -huevo duro, lengua, jamón y perejil. Decorar con aceitunas negras.
CANAPES DE CAMARONES.
Untar con manteca de camarones. Disponer tres colas de camarones (sin la cascara) sobre cada uno. Sembrar con perejil picado y adornar con cordón de mayonesa.
CANAPES DE ATUN.
Lo mismo, pero con atún y tiras de morrones.
CANAPES DE ANCHOAS.
Untar con manteca de anchoas, decorar con unos filets de anchoa sembrados con yema de huevo y perejil picados.
LOS CANAPES
Los canapés ofrecen una variante muy agradable en los “Hors d’Oeuvre” clásicos. Son de un aspecto muy apetitoso y pueden ser de formas diferentes.
Se cortan rebanadas de pan para sandwichs o de pan previamente descortezado; con el cuchillo o con un molde se les da las formas adoptadas y se tuestan ligeramente al horno o a la parrilla, luego se untan con las diferentes mantecas o pastas que se han compuesto y se agrega la guarnición respectiva.