Otra formula para hacer buñuelos de queso

Cortar un cuarto de k lo de queso en rebanadas, o pisarlo con el tenedor, según su clase. Hacer una pasta para buñuelos con este queso, 2 yemas de huevos, dos buenas cucharadas de harina, sal, pimienta, una cucharada de aceite “El Torero”. Mezclar bien y dejar reposar una hora.
En el momento de emplear esta pasta, agregarle las dos claras batidas a nieve firme. Con una cuchara ir echando la pasta en la fritura, abundante y cal ente, para formar los buñuelos. Servir enseguida.

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Buñuelos de queso

150 Gramos manteca
1 Taza agua Iría
1 Taza harina
4 Huevos enteros
Sal, nuez moscada y pimienta.
Dar un hervor al agua con la manteca-, sal, moscada, pimienta. Retirar del fuego y agregarle la harina y revolver bien. Colocar a fuego suave, revolviendo siempre, ¿asta que se desprenda la pasta de la cacerola. Retirar del fuego y batir hasta que enfríe. Añadir los 4 huevos de a uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Colocar en placas en-mantecadas muy pequeñas porciones de esta pasta, con la ayuda de una manga con boquilla lisa. P n-tar con c’ara de huevo. Cocinar en horno muy caliente durante 15 minutos. Dejarlas enfriar al lado de la cocina, para que no se aplasten.

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