Bizcochitos

12 Cucharadas harina 6 Cucharadas azúcar 2 Cucharadas manteca 1 Huevo
La cascara rallada de un 11-món, polvo de hornear v leche.
Mezclar todo eso batiéndolo bien, echar en 24 moldecitos untados con manteca y poner al horno.

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Bizcochos de anis

300 Gramos harina 200 gramos manteca 150 granios azúcar molida 1/2 cucharadita anís en grano 1/2 Taza de agua fría.
Poner en la mesa la harina y el azúcar y mezclar bien, poner la manteca, y, con la ayuda de una cuchilla, y cortando, deshacer bien la manteca con los otros ingredientes, y cuando la manteca está ya bien chiquita, es decir, casi deshecha con la harina y el azúcar,  agregarle el anís  y el agua; unir todo sin trabajar mucho, alisándola apenas, estirarla-con un palote dejándola del espesor de un centímetro, más o menos, cortar con un cortapasta redondo y chico, ponerlos en chapas limpias, pintarlos con huevo batido y ponerlos a cocinar en horno de temperatura moderada. Deben resultar poco dorados y séquitos. Una vez cocinados se retiran y se dejan enfriar. Se les puede dar, cuando fríos, un bañito de fondant por encima. Detalles: cuando se agrega el agua se hace de a poco, y teniendo en cuenta que debe resultar una masa ni muy dura ni muy blanda.

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Bizcochos de vainilla

4 Huevos enteros 150 Gramos azúcar molida
1 Pizca vainilla 120 Gramos harina
Batir los huevos y el azúcar, entibiando un poco la preparación, y seguir batiendo hasta que esté bien espumosa; agregarle entonces, moviendo muy suavemente, la harina y la vainilla; colocar en los moldes especiales, espolvorear con azúcar molida y poner a cocinar en horno de temperatura regular. Retirarlos cuando estén doraditos y dejarlos enfriar sobre la rejilla.

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