Postres de gelatina

Postres de gelatina

Sobre el fondo de gelatina, aderezar dos o tres rodajitas de champignons y una rodaja de huevo. Poner otro poco de gelatina y dejar cuajar otra vez.
Poner entonces una capita de picadillo y la rodaja de lengua. Terminar de llenar los moldes con gelatina y dejar cuajar.
Desmoldar en el momento de servir, mojando rápidamente los moldes con agua templada y presentar los aspics en una fuente adornada con perejil en rama.

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Postre gelatina

Postre gelatina

ASPICS DE LENGUA MELBA.
Hacer derretir ligeramente la gelatina ya preparada, poner una capa deígada en el fondo de seis-moldes y dejar cuajar (sobre hielo si es posible). Cortar 4 huevos duros en rodajas, reservando las del medio. Cortar 6 rodajas de lengua del tamaño de los moldes. Picar el resto de las tajadas de lengua bien fino, junto con las rodajas sobrantes de los huevos duros. Mezclar con dos buenas cucharadas de paté de foie gras, salpimentar.

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