ARROZ CON ALMEJAS
Ingredientes:
350 grs. de arroz, 200 grs. de crema de leche, 3/4 taza de queso rallado, 1 tarro de almejas.
Preparación:
Hervir el arroz en agua con sal. Cuando esté listo mezclar con la mitad de la crema, incorporarle el queso rallado, las almejas y revolver. Poner en una budinera para que tome forma. En el momento de desmoldar cubrir con el resto de la crema.
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ARROZ CON JAMÓN AL GRATÍN ( 5 porciones )
Cocine en agua y sal durante 17 minutos 200 gr. de arroz
Retire del fuego y escurra.
Ponga en un tazón y agregue 50 gr. de jamón. 1/2 l. de salsa bechamel, 2 huevos ligeramente batidos.
Mezcle y vierta en una fuente enmantecada, para horno.
Espolvoree con 2 cucharadas de queso rallado, rocie con 1 cucharada de manteca derretida y gratine en horno caliente.
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ARROZ A LA ESTAMBUL
En un molde enmantecado poner una buena capa de arroz; otra capa de espinacas cocidas (8 atados) y 100 gramos de jamón bien picado y saltado a la manteca con su respectiva condimentación; terminar con el resto del arroz. Poner a horno suave durante unos 25 minutos.
Retirar, dejar enfriar completamente, desmoldar. Ñapar totalmente con mayonesa verde. Decorar con rayos de tiras de morrones y una aceituna negra al centro.
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ARROZ A LA ESTAMBUL
Cocinar 400 gramos de arroz en un litro y cuarto de agua, una cucharadita de sal, pimienta, una cucharada de manteca, dos cucharadas de aceite. Dejar hervir 15 minutos a fuego fuerte. Retirar, tapar y dejar 5 minutos más al lado del fuego.
Sacarlo, agregar 3 yemas de huevo diluidas en dos cucharadas de crema doble y una fuerte cucharada de mostaza en polvo. Mezclar bien.
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