ARROZ A LA ESTAMBUL
En un molde enmantecado poner una buena capa de arroz; otra capa de espinacas cocidas (8 atados) y 100 gramos de jamón bien picado y saltado a la manteca con su respectiva condimentación; terminar con el resto del arroz. Poner a horno suave durante unos 25 minutos.
Retirar, dejar enfriar completamente, desmoldar. Ñapar totalmente con mayonesa verde. Decorar con rayos de tiras de morrones y una aceituna negra al centro.
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ARROZ A LA ESTAMBUL
Cocinar 400 gramos de arroz en un litro y cuarto de agua, una cucharadita de sal, pimienta, una cucharada de manteca, dos cucharadas de aceite. Dejar hervir 15 minutos a fuego fuerte. Retirar, tapar y dejar 5 minutos más al lado del fuego.
Sacarlo, agregar 3 yemas de huevo diluidas en dos cucharadas de crema doble y una fuerte cucharada de mostaza en polvo. Mezclar bien.
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