Paella vegetariana

Paella vegetariana:

Ingredientes:
1 pocilio de aceite de oliva extra virgen.
2 dienten de ajo bien picador. 200grama) de seitán cortado en cubos.
3 tomata perita: pelados, sin semillas y hechos puré.
1 toza de porotos (fríjol) blancos cocidos.
1 taza de chauchas (judías) sin hilos, cortadas en trozos pequeños y cocidas.
6 corazones de alcauciles (alcachofas) cocidos y cortados al medio.
1 taza de arvejas (guisantes) frescas cocidas.
1 dedalito de azafrán.
1 cucharada al raz de pimentón dulce. 1 cucharadita al ras de sal marina. 1 cucharadita al ras de pimienta negra molida.
Caldo de verduras o agua, cantidad necesaria.
1 taza de arroz negro.
3 tazas de agua.
Una pizca de sal marina.

Preparación:
1- Rehogar (sofreír) en el aceite los ajos y el seitán.
2- Agregar de a poco los vegetales y los condimentos. Mezclar.
3- Tapar el recipiente y dejar que se cocine a fuego mínimo durante cinco minutos (controlar que no se seque).
4- Retirar del fuego y reservar.
5- Lavar ligeramente el arroz dentro de un escurridor de malla fina. Colocar el arroz en un recipiente que contenga agua y sal.
6- Llevar a cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté casi tierno. En caso de ser necesario, agregar más caldo.
7- Una vez que el arroz se encuentra a media cocción, incorporarle el rehogado de los vegetales. Mezclar bien.
8- Cubrir con caldo o agua y volver a cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno. Revolver de tanto en tanto. Servir en cazuelas.

 

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