PEJERREY A LA REINA

PEJERREY A LA REINA:
Ingredientes:
1 pejerrey, sal, pimienta y jugo de limón, 1 merluza pequeña, miga de 1 pancito, 3 huevos, 1/4 kilo de langostinos, sal y pimienta, salsa holandesa.
Preparación:
Cocinar la merluza en el horno con un poco de manteca. Deshacerla, poner la carne en un recipiente y agregarle la miga de pan remojada en leche, los huevos y los langostinos, condimentando con sal y pimienta. Pisar hasta formar una pasta. Aparte, limpiar el pejerrey y sacarle el espinazo. Condimentar con sal, pimienta y el jugo de limón y rellenarlo con la pasta preparada anteriormente. Cocerlo, envolver en papel manteca y cocinarlo en horno de temperatura moderada. Servir cubriéndolo con la salsa holandesa.

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