Lomo con salsa de mostaza

Lomo con salsa de mostaza.
Fácil (1 hora+10 minutos la salsa)
Ingredientes.:
3/4 kg de chuletas de lomo • Una cebolla grande »Un vaso de vino blanco seco • 2 pastillas de caldo de carne •Aceite de oliva • Sal
Salsa:
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• Una cucharada sopera de mostaza
• Una cucharada de pimienta verde fresca en grano
• Una rodaja de paté
• Una cebolla picada finita
• Media taza de leche y media de crema líquida
Preparación:
1. Encender el horno para que se caliente.
2. Dorar ligeramente la carne en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Una vez que esté bien dorada por todos los lados, sacarla a un refractario para horno y añadir la cebolla muy picadita, las dos pastillas de caldo de carne deshechas, el aceite de dorar la carne mezclado con un poco de agua, el vasito de vino y un chorrito más de aceite de oliva.
4. Meter el refractario en el horno a temperatura moderada-fuerte hasta que la carne esté hecha. Si vemos que se queda algo seca, podemos añadir un poco más de agua o vino.
5. Mientras se hace la carne, preparamos la salsa. Empezamos por freír la cebolla muy picadita en la mantequilla hasta que tome color.
6. Añadimos la mostaza, los granos de pimienta verde, parte del jugo de asar la carne, la rodaja de paté ofoi gras. la leche y la crema, y dejamos que se haga todo a fuego bajo y removiendo constantemente para que no llegue a hervir.
7. Trinchar la carne y cubrirla con unas cucharadas de la salsa, y servir el resto en una salsera aparte para que cada uno añada la que desee.

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