GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE
GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE.
UNIDADES: 18 / PREPARACIÓN: 50′
250 g de harina 1 cucharada de levadura 125 g de pistachos crudos 100 g de pistachos crudos y molidos 125 mi de chocolate 1 huevo grande 100 g mantequilla, ablandada 100 g de azúcar moreno suave 10 mi de aceite de oliva 1 cucharada de esencia de vainilla
1. Se mezclan la mantequilla ablandada, la esencia de vainilla y el azúcar moreno en un bol hasta que la mezcla quede esponjosa. Se bate seguidamente el huevo y se añade a la masa anterior, junto con la harina, la levadura y los pistachos molidos.
2. Se machacan el chocolate y el resto de los pistachos en un mortero, se añaden al combinado anterior y se remueven bien.
3. Se calienta el horno 10 minutos a 180 °C y, en una bandeja con papel de cocina untado con unas gotas de aceite, se vierten 18 cucharadas de la masa -dejando 4 cm de distancia entre ellas-y se aplanan con la base de un vaso humedecido. Después se hornean 10 minutos hasta que se doren.
4. Por último, se retiran las galletas y se dejan enfriar. Si no se van a comer, se pueden guardaren un bote hermético.
SABÍAS QUE… El sutil aroma de los pistachos aporta un toque especial a las recetas, sin apoderarse de otros sabores.
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