PAN DE MOLDE DE MAÍZ

PAN DE MOLDE DE MAÍZ
RACIONES: 8 / PRER: 15′ / LEUDADO: 1H 30″ ♦ 45′ / COC. 45′
• 200 g de harina de maíz
• 300 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura de panadero
• 125 mi de leche tibia
• 20 mi de aceite de oliva
• 200 mi de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal
1 Se siguen los mismos pasos que en la receta base, tamizando juntas la harina de fuerza y la harina de maíz con la sal y mezclando el agua y la leche tibia.
2 Al formar la masa, se añade el aceite de oliva.
3 Una vez leudada la masa, se parte por la mitad y se forman dos bolas que se trabajan con las manos antes de colocarlas dentro de los moldes rectangulares, engranados y espolvoreados con harina de maíz. Se tapan con un paño limpio de cocina y se dejan subir.
4 Antes de hornearlos se espolvorean con harina de maíz y se cuecen durante unos 45 minutos a 200 °C.
variante El pan de maíz es el pan por excelencia en América y tiene un sinfín de variantes, tanto por el tipo de maíz y la grasa (mantequilla, manteca, diversos aceites vegetales…), como por el tiempo que se deja leudar.

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