FRICASSÉ DE CALABAZA CON JUDÍAS VERDES Y SEMILLAS

FRICASSÉ DE CALABAZA CON JUDÍAS VERDES Y SEMILLAS
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′ COCCIÓN: 20′
• 400 g de calabaza, limpia
• 300 g de judía verde perona
• 20 g de semillas verdes de calabaza
• 20 g de pipas de girasol
• 100 g de maíz dulce
• 20 mi de aceite de oliva
• perejil fresco picado
• sal al gusto
1 Para empezar se corta la calabaza en dados mientras que las judías, bien limpias, se cortan transversalmente en rombos.
2 Después se ponen agua y sal en una olla y, cuando hierva, se agrega la calabaza y se retira con la ayuda de una espumadera pasados tres minutos. En esta misma agua se hierve la judía durante unos ocho minutos y, pasado ese tiempo, se escurre y enfría.
3 El siguiente paso consiste en saltear ambas verduras. En una sartén tipo wok se vierte un poco de aceite de oliva y se empieza por saltear la calabaza. A los cinco minutos aproximadamente se añaden las judías verdes y un poco de maíz tierno.
4 Finalmente, se agregan las semillas de calabaza previamente tostadas y las pipas de girasol y se espolvorea el preparado con un poco de perejil picado por encima.
Variante
Este plato también puede elaborarse con diferentes verduras, como calabacín y zanahoria, o bien con boniatos cuando llegue su temporada (invierno).

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