PANECILLOS DE LECHE Y MANTEQUILLA
PANECILLOS DE LECHE Y MANTEQUILLA
RACIONES: 8 / PREP.: 15′ / LEUDADO 1H 30′ ♦ 25′ / COC: 25′
• 500 g de harina blanca de fuerza
• 10 g de levadura de panadero
• 400 mi de leche tibia
• 50 g de mantequilla ablandada
• 2 cucharaditas de sal
1 Después de desleír la levadura en leche tibia, se disponen la harina blanca de fuerza y la sal en un cuenco y se les añade la mantequilla cortada en trocitos. Se prepara la masa de la manera habitual y, tras dejarla subir por primera vez, se corta en trozos de unos 60 g.
2 Seguidamente, se presiona cada trozo para que pierda el aire que pueda quedar en su interior, se les da forma alargada y se colocan en la bandeja de cocción.
3 Con la ayuda de un cuchillo, se realizan tres pequeños cortes sobre cada panecillo, se tapan con un lienzo y se dejan reposar para que suban durante 25 minutos. 4 Antes de hornearlos, se pintan con agua salada para que la corteza quede firme. Se cuecen 25 minutos, hasta que estén dorados, y se enfrían sobre una rejilla.
Un truco: Estos panecillos resultan deliciosos tanto solos, como acompañando platos dulces y salados.
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