Sopa de apio

Sopa de apio y guisantes frescos

Raciones: 6     Preparación: 10′  Cocción: 40′
3  ramas de apio;
200   g de guisantes frescos;
1,5  litros de caldo de verduras;
2  puerros;
2  patatas;
1   zanahoria;
1   cebolla;
1   rama de tomillo;
aceite de oliva virgen;
sal.

Por ración: Calorías: 171« Proteínas: 5 g • Hidratos de carbono: 19 g • Grasas: 8 g • Colesterol: 0 mg

1 Mientras se cuecen los guisantes frescos en el caldo de verduras durante diez minutos, se cortan las ramas de apio bien finas, la cebolla y las patatas en cuadraditos y los puerros y la zanahoria en rodajas.
2 Se vierte un chorrito de aceite en una sartén, en la que se saltean las verduras: primero la cebolla, los puerros y la zanahoria y. por último, el apio. Se rehoga la mezcla hasta que las verduras cambien de color.
3 A continuación, se agregan estas verduras a los guisantes cocidos. Se añaden también el tomillo y la sal, dejando cocer los ingredientes diez minutos más. Esta sopa reconforta en los días invernales.

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