Mermelada de naranjas
INGREDIENTES:
. Naranjas comunes, 6 de cascara gruesa (o 4 corrientes y 2 amargas)
. Azúcar, 21/4 Kg (si se utiliza fructosa, la mitad)
. Agua
PREPARACIÓN:
Lavar bien las naranjas y quitarles todo el polvo con la ayuda de un cepillito. Cortarlas por mitades. Retirar todas las semillas y reservar en agua. Cubrirlas con agua. Hervir, colar y reservar el agua de cocción. Exprimir bien las naranjas. Cortar las cascaras en juliana muy finita. Mezclar con el jugo y completar con agua hasta que queden cubiertas. Dejar reposar por lo menos durante 12 horas. Hervir durante aproximadamente 2 horas, a fuego lento, hasta que todo esté tierno, en cacerola o perol de cobre, sin tapar. Añadir el azúcar o la fructosa. Cocer durante aproximadamente 15 minutos, colar el agua de las semillas y añadir. Cocinar hasta la “prueba de la jalea”. Verter una cucharadita de jugo en un platito y dejar enfriar (tiene que no “patinar” al inclinar el platito). Envasar en recipientes esterilizados. Sellar con una capa de parafina derretida.
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