PASTA CON PASAS Y PIÑONES
INGREDIENTES (4 personas): o 300 g de pasta corta (caracolas, macarrones, espirales…)
• 100 gde piñones.
• 100 g de pasas.
• un chorrito de coñac o 250 g de tomates maduros.
• 1 cebolla o 2 dientes de ajo.
• 100 g de parmesano rallado.
• aceite de oliva sal.
PREPARACIÓN:
1. Pon las pasas en remojo con el coñac.
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal.
3. En una sartén con aceite caliente, pocha a fuego medio la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, los ajos y los tomates pelados y triturados. Deja sofreír unos minutos, removiendo para que no se queme.
Cuando el tomate esté casi hecho, añade las pasas con el coñac y los piñones.
5. Escurre la pasta, colócala en una fuente y mezcla con la salsa de tomate.
6. Finalmente, espolvorea el parmesano por encima y sirve.
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