Calamares a la romana
CALAMARES A LA ROMANA.
Para que los calamares a la romana queden más esponjosos, añade al huevo donde los vas a rebozar un buen chorro de zumo de limón y mezcla la harina con un poquito de levadura en polvo.
Si, como en esta receta, no vas a utilizar la tinta del calamar, lo mejor es congelarla. Para ello, envuélvela bien en film transparente e introdúcela en el congelador.
Para evitar salpicaduras al freír los calamares, espolvorea la sartén con un poco de sal antes de verter el aceite.
La mayonesa es una salsa de fácil elaboración, que puede acompañar a un sinfín de platos. En esta época del año prepara sólo la cantidad justa, ya que no se recomienda conservar para días posteriores para evitar el riesgo de salmonela.
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