Receta de pescado a la sal
Pescado a la sal.
Ingredientes: (4 porciones).
1 pescado entero de 1 kg, eviscerado y descamado – 2 kg de sal parhilera – hierbas a gusto romero, orégano, tomillo, salvia, albahaca. SALSA : ralladura y jugo de 1 limón – 2 dientes de ajo machacados – Vi taza de aceite – 1 cda de las hierbas picadas pimienta o ají picante picado.
Lavar y secar bien el pescado. Mezclar la sal con abundante hierbas picadas. Colocar el pescado sobre un lecho de la mezcla de sal, cubrirlo con el resto de la mezcla, llevarlo al horno a una temperatura algo fuerte (200°) y cocinar unos 30 minutos. Mezclar los ingredientes de la salsa. Una vez cocido el pescado, quitar la sal y servirlo con la salsa.
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