Minestrone de cebada

Minestrone de cebada.
Ingredientes: (4 porciones)
200 g de cebada perlada -100 g de arvejas (frescas o de las congeladas) – 1 zanahoria chica – 1 cebolla chica – 2 hojas de acelga – aceite – 700 ce de caldo.
Remojar la cebada en agua tibia. Cortar en cubitos muy chicos la zanahoria, picar la cebolla y rehogarlos en 2 cdas de aceite. Agregar la cebada escurrida, las arvejas si son crudas y cubrir con el caldo caliente. Cocinar hasta que la cebada esté tierna, cortar en trocitos las acelgas, agregarlas y cocinar un par de minutos más hasta que pierdan su rigidez. Servir la sopa con un poquito de queso rallado.

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