Como preparar la carne cruda
Sin embargo, es necesario elegir con mucho cuidado la carne destinada a ser consumida cruda, y prepararla de manera que su ingestión ño resulte repugnante.
En primer lugar, se descarta la carne de cerdo que puede contener gérmenes de graves enfermedades como la triquinosis. Una vez elegida la carne, hay que despojarla de la grasa y de los nervios y tendones que contenga. Luego se pica con un cuchillo bien afilado o, lo que es mejor aún, con la máquina de picar, para obtener una especie de puré de carne.
Formar entonces unas bolitas que se salan muy ligeramente y se pasan por pan rallado. Servirlas con verduritas, o simplemente puestas en el caldo. Es la manera más fácil y práctica de ingerir hasta 100 ó 120 gramos de carne cruda sin darse cuenta de ello.
Este mismo procedimiento puede emplearse, en casos de anemia o de defcilidad extrema, para el hígado crudo; alimento que tiene la propiedad de producir inmediatamente sangre en abundancia. Por eso, muchos tónicos modernos son hechos a base de extractos de hígado fresco. Si deseas ver muchas recetas de carne te recomendamos ver recetas cocina donde hay muchas.
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