Sopa de berro

Sopa de berro

SOPA DE BERRO ECONÓMICA.
Cuando se hace una ensalada de berro, se puede aprovechar las colas para hacer una exquisita sopa.
Lavar bien las colas y ponerlas a cocinar con 4 papas cortadas, agua y sal. Pasar por el tamiz lo que se puede, pisando con el fondo de una copa. Las fibras quedarán arriba. Ligar con manteca y servir con crotones fritos en aceite.

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