Sopa de tortugas
SOPA DE TORTUGA COMÚN.
Una receta más sencilla es de cocinar la tortuga en agua salada, con cebolla, puerro, zanahorias, ajos, laurel, tomillo, perejil, pimienta, un-trozo de jamón. Más o menos tres horas de cocción. Añadir un buen vaso de vino blanco y colar el caldo.
Agregar las carnes y verduras cortadas en dados menudos, dos huevos duros picados (yema y clara) y servir.
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