Sopa de mejillones

Sopa de mejillones

SOPA DE MEJILLONES.
Lavar un kilo de mejillones bien cerrados, (seña de que están frescos), dejarlos en remojo en agua bien salada (una cucharada por litro). Enjuagarlos y lavarlos nuevamente sacando las excrecencias que puedan tener.’
Cocinar los mejillones en un litro de court-bouillon hirviente y algo picante. Agregar un vaso de vino blanco si no lo tenía el court-bouillon. A los 6 u 8 minutos, retirar los mejillones y sacarlos de sus válvulas. Colar el caldo y ligarlo con dos cucharadas de manteca manejada con harina; agregar 50 gramos de queso parmesano rallado, echar los mejillones y servir inmediatamente con unos triángulos de pan frito en aceite .

Más en: Caldos sopas, sopa ingredientes Etiquetas: , , ,

Deja un comentario

Debes registrarte aqui para dejar un comentario.