Sopa de garbanzos

Sopa de garbanzos

SOPA DE GARBANZOS.
Remojar toda la noche 150 gramos de garbanzos, después de lavarlos bien en agua tibia o caliente. En la misma agua, de remojo (más o menos un litro y medio) ponerlos a cocinar. Cuando están cocidos, echarles una cebolla picada y unos atados de espinacas limpiadas, picadas gruesas y saltadas con la cebolla en 2 cucharadas de aceite. Agregar un ramillete y dejar cocer otros 20 minutos. Ligar con dos yemas de huevos duros bien pisados y di-lufdas en media taza de leche. Rectificar la condimentación.

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