CALDO DE LEGUMBRES
CALDO DE LEGUMBRES.
Con el agua en que so ha cocinado cualquier clase de legumbre seca, se hacen riquísimas sopas completándolas con puré de la misma legumbre, bolitas de harina, pe-dacitos de pan tostado con caracú, pequeñas albóndigas de sémola o de verdura. Siempre que resulte demasiado ligera, se puede espesar ligeramente la sopa agregándole un poco de harina manejada con manteca o un poco de puré.
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