Recetas sesos
COQUILLAS DE SESOS.
Por lo que antecede se puede vislumbrar la enorme cantidad de preparaciones diversas que se pueden servir en coquillas. Tanto tienen su lugar en los Hors d’Oeuvre propiamente dichos, donde se sirven trias, como en los Hors d’Oeuvre calientes llamados también “Entradas Volantes”. Estos consisten generalmente en Coquillas calientes; Cazue-litas; Bouchées a la Reine, Paste-litos. Empanadas, Timbales, etc.
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