Tablas de fiambres

tablas de fiambres

FIAMBRES Y ANTIPASTOS
Los “Hors d’Oeuvre” se sirven al empezar el almuerzo.
Tanto su etimología como su traducción literal al castellano pueden sintetizarse en estas palabras: “Fuera de Obra”, por la sencilla razón de que, antes, la preparación de los “Hors d’Oeuvre” relevaba del “Office” o sea la pieza, contigua a la cocina o al comedor, donde se aderezaban bajo la supervisión del Maitre d “Hotel. Pero la evolución que se opera en la ordenanza de nuestras comidas, sobre todo en nuestros almuerzos, llegó a señalar, para los Fiambres y Antipastos, un lugar tan preponderante que su preparación dejó de depender de la despensa para instalarse definitivamente en la cocina, donde adquirió pronto una diversidad casi infinita y una presentación cada vez más apetitosa.

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