SALSAS JUGO DE CARNE.

JUGO DE CARNE.
Para acompañar huevos, espinacas, cardos, etc., etc, para 10 ó 12 personas.
Se deslíe en 150 gramos de manteca derretida, 2 cucharadas de harina, se le pone además, 1 cebollita entera y 1 hoja dé laurel.
Se corta en dados o tiras % kilos de carne de ternera que no tengan venas ni nervios. Se corta 100 gramos de panceta ahumada de la misma manera. Se pone la carne y la panceta en la manteca y se le agrega caldo dejando cocinar lentamente por espacio de 1 hora más o menos. Se cuela apretando la carne contra el colador para exprimirla bien y se le puede agregar, según los gustos, un poco de oporto, marsala o vino seco.
Se sirve caliente sobre huevos pochés, espinacas o cardos saltados en manteca.

Más en: SALSAS Etiquetas: , , , ,

Deja un comentario

Debes registrarte aqui para dejar un comentario.