SALSA BECHAMEL
Se derrite en una sartén dos cucharadas de manteca, se le incorpora dos de harina, se hace con esto una pasta y se le va agregando leche, que se ha hervido antes, hasta formar como una crema. Se le pone un poquito de sal, pimienta, nuez moscada, media hoja de laurel y una cucharada de vinagre. Se saca del fuego y se liga con dos yemas de huevo.
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